【提升生活品质的电器】《舌尖3》热播 旅游企业抢滩餐饮细分市场


发布时间:2021-01-23 18:11:59 阅读量:17735 作者:伟哲

大年初四,《舌尖上的中国》第三季(以下简称“《舌尖3》”)在央视开播,旅游业“舌尖”生意潮再度袭来提升生活品质的电器。

《舌尖3》热播提升生活品质的电器,旅游企业抢滩餐饮细分市场

美食旅游份额小 收益痛点在细节

随着《舌尖3》在春节期间开播,美食旅游又掀起新一轮热潮。“吃、住、行、游、购、娱”是构成旅游的6大要素,“吃”对于旅行的意义非同小可,旅游公司对于从“吃”到“游”的延伸也顺理成章,纷纷加码旅游餐饮的细分领域。同时,美食作为一个重要的目的地服务时,该如何挖掘美食旅游的潜力,促使更多的游客进行深度的美食体验,值得探讨。

旅企加码“美食之旅”

目前,在线旅游网站仍有不少涉及“舌尖之旅”的线路,比如云南旅游的“云南昆明+腾冲+瑞丽+芒市6日游线路”中,便专门安排游客一品当地美食。众信旅游直客营销中心总经理王振玥告诉新京报记者,美食之旅成为游客们追逐的新方向。在2014年、2015年,众信旅游就曾推出美食之旅、味蕾地图等主题美食产品系列。携程相关负责人表示,携程美食林成立以来,在国内外的路线例如日本和莫干山等地推出过一系列“美食林之旅”的主题活动。美团旅行相关负责人也称,在《舌尖3》播出之际,美团点评推出《舌尖3》主创团队分享幕后花絮及心路历程栏目,今年正考虑推出“美食地图之旅”栏目系列。

热门餐厅预订环比上涨40%

“吃、住、行、游、购、娱”是构成旅游的6大要素,“吃”对于旅行的意义非同小可。据2017年旅游消费数据显示,购物消费支出实际转移到了享乐型消费上,美食、文化娱乐消费比重正大幅增长。中国旅游研究院发布的《全球自由行报告2017》也显示,中国人尤其喜欢用味道来记忆一座城市,使美食消费的增长尤为显著,美食之旅得到的反馈也不错。

随着消费升级,越来越多的游客将“食”作为一种了解当地文化的窗口。2017年,携程美食林的数据显示,约76%的游客会在出行前对餐厅进行浏览,对热门餐厅提前进行预订的人数环比上涨约40%。由此可见在不同的消费场景下,人们对美食的消费需求呈现更加细分化的偏好。美团旅行相关负责人表示,消费者在旅行过程中,对于餐饮的真实需求潜力巨大。“酒+餐”模式一个月即为合作的酒店伙伴带来共1.5亿元的餐饮销售额。旅行和餐饮的一站式预订,不仅能够提升消费者旅行体验,也可以全方位提升商家综合收益。

在线平台争夺餐饮细分市场

餐饮是目的地碎片化资源中重要的一环。随着“机+酒”格局逐渐稳定,目的地细分市场热闹起来。对于旅游企业来说,发力目的地美食也能够提升企业在目的地的话语权,尤其是在出境游市场。

对于旅游者来说,寻找餐厅和点餐过程中信息很不对称,尤其是出境游,更需要平台从中连接。2016年,携程成立餐饮品牌“美食林”,并在今年1月和Priceline旗下的在线餐厅预订平台OpenTable达成合作。携程相关负责人表示,2018年美食林将继续扩张版图,打通上下游,增加用户数量和使用场景。背靠美团与大众点评的美团旅行在美食方面,具备用户长期积累的使用场景,并于2017年推出了“酒+餐”的一站式预订。值得注意的是,各大平台对于目的地的美食榜单评选也十分热衷。分析指出,平台可以通过榜单同时抓住游客和餐饮提供商。

此外,这一细分领域也催生了一些创业公司。全球餐饮的标准化程度较低,不同的区域、产品、制度、服务存在差异,这就给了中间服务商一定机会,比如B2B服务商途中美食,其创始人周历健曾坦言,“出境游餐饮市场还处于初级阶段,市场规模与潜力并没有真正激发,这需要更多玩家参与,推动整个行业的发展。”

细节需求难以满足

快速增长的游客群体对旅游餐饮有着巨大需求,但在寻找符合自己口味的当地特色美食,获取即时有效的美食信息,以及提前预订热门餐厅上仍有较多痛点。比如,“人气”特色餐馆有可能是游客专属,国外热门餐厅不符合国人的用餐习惯,也有消费者指出“当地人吃的特色餐馆,多是外语菜单,分量规格、服务费、小费等都需要注意”,很多平台在准确度和细节上仍然难以满足需求。

业内人士指出,如何丰富用户的旅游餐饮选择,避免踩雷和“黑店”,帮助出行者订到想去的餐厅,提供更准确合理的目的地美食攻略,都是各个平台努力要去改善和解决的问题,同时榜单的制定,更要瞄准旅游用户需求,认真塑造标准,才能被市场认可。

中国未来研究会旅游分会副会长刘思敏指出,纯粹的美食之旅,需要游客有非常强烈的美食兴趣,通常价格不菲。因而尽管美食旅游普遍存在,美食专项旅游的份额却并不算大,若想进一步挖掘美食旅游的潜力,决不可幻想毕其功于一役。

■ 专家观点

建设美食发源地

《舌尖》平台催热了不少地区旅游市场的发展,专家指出,这时候的旅游开发也一定要在“原汁原味”的前提之下研发,重点开发旅游地旅游文化相关类型的产品,不要一味追求一时的经济效益,而要与旅游地旅游文化相统一。

在此背景下,旅游企业对于目的地餐饮的发力,离不开本地餐饮服务的发展,对于很多具有地方特色和民族文化的目的地来说,突出美食特色,提升文化的附加值也是提升旅游的吸引力的途径之一。特色和品牌做起来,吸引游客,也才能得到旅游企业的青睐。

刘思敏表示,美食从来都是旅游的要素之一,也是重要的吸引物,更是很多有美食旅游资源的地区主打的王牌。《舌尖》的热播让旅游企业用新的概念引发公众的关注兴趣,为了保持这股关注热潮能够长盛不衰,相关方面可以借助这个绝佳的契机让美食深入人心,扩大专项游的市场,进而创新旅游的模式。

本版采写/新京报记者 王胜男提升生活品质的电器

创意图片/新京报记者 王远征

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网友评论:

来自永安的网友说:评论时间:2021-01-23

一个人如果连自己都不珍惜,又怎会有人珍惜?许多时候,你觉得没人爱你,没人疼你,没有对你好,首先就得反思一下,你自己是否爱自己,是否疼自己,是否对自己好。自私确实不好,但完全的无私就是对自己的伤害。所以啊,爱人先爱己。你爱自己有多少,别人爱你才有多少。回复


来自北安的网友说:评论时间:2021-01-23

我自以为的坚强,在重逢你的那一刻,如数瓦解。回复


来自凤城的网友说:评论时间:2021-01-23

愿那些错过的人,经历了颠沛流离之后还会再度相逢。回复


来自庆阳的网友说:评论时间:2021-01-23

认识的人不多,但是还是要跟你翻脸,人生很短,不想用来忍你。回复


来自高邮的网友说:评论时间:2021-01-23

其实我不敢想象,没有你,生活会怎样.。回复


来自龙海的网友说:评论时间:2021-01-22

这一生,总有某段路,只能一个人走;总有许多事,需要一个人扛。别畏惧孤独,它能帮你划清内心的清浊,是你无法躲避的命运历程;别躲避困苦,莫让冷世的尘埃,冰封了你的笑容,迟缓了你的步履。忘不掉昨天,它就是束缚你的阴影;向往着明天,你才能清晰描绘它的模样。回复


来自晋江的网友说:评论时间:2021-01-22

对讨厌的人和事露出微笑是我们必须要学会的恶心。回复


来自赣州的网友说:评论时间:2021-01-22

喜欢上你,并不是你长的好不好看的原因,而是你在特殊的时间里给了我别人给不了的感觉,我喜欢的样子你都有。回复


来自穆棱的网友说:评论时间:2021-01-21

昨天已然过去,回首确是永恒。今天尚未完成,黄昏即是美好。人这一辈子真的不长,每个人都应该为自己而活。活的靓丽,活的潇洒。让脚步像风一样,让心灵像海一样,让头脑像光一样。回复


来自石家庄的网友说:评论时间:2021-01-21

曾经紧握的双手, 如今在夜里独自合十。回复


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