【生活是美好的阅读答案】研究发现食用香肠等加工类肉食恐提高患心脏病风险


发布时间:2021-01-22 05:37:14 阅读量:6730 作者:伟华

研究生活是美好的阅读答案

培根、香肠、热狗等加工类肉食是不少人餐桌上的常客。美国哈佛大学最新研究显示,经常食用加工类肉食可能增加患心脏病和糖尿病风险,有害人体健康。

这一研究结果由美国《循环》月刊发表。

哈佛大学公共卫生学院研究人员研究近1600项世界各地相关成果,探求食用红肉与患心脏病和糖尿病的关联。

他们把红肉分为加工类红肉和未加工类红肉。其中,经过烟熏、腌制或添加盐、化学防腐剂等物质的红肉均属于加工类,包括培根、香肠、腊肉、热狗、各类熟食和午餐肉等。未加工红肉包括牛肉、羊肉、猪肉,不包括禽肉。

研究发现,平均每天食用50克加工类肉食的人患心脏病风险增加42%,患糖尿病风险增加19%。每星期至多吃一次的人患心脏病和糖尿病等疾病风险较小。

与此同时,只吃未加工红肉的人患以上两种疾病的风险没有增加生活是美好的阅读答案。

真凶

研究人员说,虽然吃肉与患心脏病、糖尿病之间存在关联,但食用未加工的牛肉、猪肉和羊肉没有增加患病风险。他们由此推断,盐和化学防腐剂可能是导致以上两种疾病的真正原因。

“通过对比加工类肉食和未加工类肉食的平均营养物质含量,我们发现,两种肉食中饱和脂肪与胆固醇平均含量相差无几,”路透社17日引述研究带头人雷娜塔·米夏的话报道,“但加工类肉食中钠的含量比未加工类肉食多4倍,防腐剂多50%。”

米夏说:“想降低患心脏病和糖尿病风险的人应该关注自己正在食用哪种肉类……最重要的是避免食用培根、香肠、腊肉、热狗以及各类熟食等加工类肉食。”

质疑

米夏说,眼下针对加工类与未加工类肉食致病风险差异的研究并不多见。

不过,美国肉业协会对这一研究结果提出质疑。

协会认为,米夏小组是唯一持这一观点的研究小组,其结论与其他研究以及“美国居民膳食指南”意见相悖。

“这一假设仍需要进一步证实,人们当然没有必要为此改变饮食习惯,”美国肉业协会主席詹姆斯·霍奇斯说。

路透社说,关注吃肉与患心血管疾病、糖尿病关系的研究不少,研究结果众说纷纭,不过,多数膳食指南建议人们少吃肉。(宗宇佟)

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据介绍,淀粉类食物经过高温油炸,就容易产生该物质。专家指出,根据研究,油品经连续高温油炸6小时,油脂就会开始劣化,随着高温油炸时间增加,炸油就会产生丙烯酰胺等有害物质。台北当局此次对当地快餐企业的调查中发现,包括肯德基、麦当劳的炸油并不是天天换油,而只是天天滤油。对此做法,蒋卓勤表示担心,“滤油粉只能过滤氧化物,使油清亮,过滤不了有毒物质”。台北县法制局长陈坤荣也指出,所有抽验的油品均含丙烯酰胺,使用滤油粉只是造成清洁假象,不能阻止油品劣化及产生致癌物。

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网友评论:

来自张掖的网友说:评论时间:2021-01-22

忧愁他整天拉着我的心, 像一个琴师操练他的琴; 悲哀像是海礁间的飞涛; 看他那汹涌听他那呼号。回复


来自衡阳的网友说:评论时间:2021-01-22

如果说我懂得的道理比别人多一点,那是因为我犯的错误比别人多一点。回复


来自海宁的网友说:评论时间:2021-01-22

你要知道,在这个世界上,最风光的事情不是你游遍了多少大好河山,而是陪在你身边与你一起看山赏水的人是谁。生命很短暂,经不起等待。回复


来自枣阳的网友说:评论时间:2021-01-22

起一座虹桥,指点着永恒的逍遥,在嘹亮的歌声里消纳了无穷的苦厄。回复


来自许昌的网友说:评论时间:2021-01-22

我们的成熟是由两组成,一半是对美好的追求,一半是对残缺的接纳。回复


来自铁岭的网友说:评论时间:2021-01-21

没有谁会对谁好一辈子,只有自己不会委屈自己。回复


来自武安的网友说:评论时间:2021-01-21

只因为我的心里充满着 比毒药更强烈,比咒诅更狠毒 比火焰更猖狂,比死更深奥的不忍心与怜悯心与爱心 所以我说的话是毒性的,咒诅的,燎灼的,虚无的回复


来自鹤岗的网友说:评论时间:2021-01-21

我不能说一辈子只能爱一个人,这根本不可能。可是一定有一个人,能让我笑得最灿烂,哭得最透彻,记的最深刻。回复


来自滁州的网友说:评论时间:2021-01-20

别动不动就以后啊未来啊,我都不想听,我只知道今天中午我说想看电影,晚上下班你会不会买好票说带我去。回复


来自兴义的网友说:评论时间:2021-01-20

你的前任比我还爱你,我还怎敢跟你交往。回复


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