【慈禧性生活】三晋风情:冬日细品太原风味早点“头脑”


发布时间:2021-03-02 06:33:27 阅读量:9069 作者:朝寒

看似一种平常的地方名吃,却让精明的太原人平添几多文化情结慈禧性生活。人们冬日在静心享受着“头脑”美味时,也同时细细品味着其中文化内涵。随着漫漫冬季的来临,“头脑”为此间人们也添加几丝暖意。(完)

人们已经感受到严冬来临的滋味。近日,太原这座城市许多酒家饭店的“头脑”生意又开始红火起来。

“头脑” 是当地特有的一种风味早点,至今已有三百多年的历史。每年农历“白露”到翌年“立春”期间,当地许多饭店都争相推出“头脑”,今年更显“火爆”。但凡外地客人来太原办事时,若能痛痛快快品尝一回“头脑”,不禁甚感心满意足。

今天上午,记者接待外乡友人用餐,一行人来到太原市漪汾街一酒楼点名要尝“头脑”慈禧性生活。趁着用餐的空挡,记者请来酒家老板为客人细讲一番太原头脑的“来龙去脉”。

听酒家介绍,“头脑” 又名“八珍汤”,是一种滋补食品。由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌制的韭菜做引子。人们若经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损诸多功效,晨起食用效果更好。

人们称,太原“头脑”问世年代久远。昔日,“头脑”由明末清初著名书法家、画家、医学家傅山老先生发明。据说傅山当年见老母体弱多病,便运用自己掌握的医学知识,拿来长山药、肥羊肉、黄芪等八种原料相配,研制出一种健身滋补的药膳,名曰“八珍益母汤”。老人康复后,傅山选中太原城里一家回民经营的小店将其秘方相授,换名为“头脑”。在往日悠悠岁月中,喜爱这种传统小吃的人也越来越多。后来逐渐传入社会,今日竟成太原人的一种早点食品。

年年岁岁,太原当地人为“头脑”这道风味名吃总结出许多别样的“规矩”。旧日,老太原人在早餐时,凡食头脑,须要赶早。天不亮时就起来去吃头脑,这叫“赶头脑”。当年,在太原城里,但有“头脑”应市的饭店,都要门前要挂一盏纸灯笼作标志。此习俗一直流传到前些年还能看到。

冬天清早,食客用餐时,往往要叫一壶黄酒,点二两烧麦,要三个“帽盒”,然后再上一碗热腾腾的头脑。此时或独酌慢品,或携亲友随聊随食,方渐入佳境。

听当地长者介绍,喝头脑时佐食的“帽盒”,也是太原城里的一道风味特产慈禧性生活。帽盒子是一种烤制的面饼,短圆柱形,中间空,是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳合在一起,入炉烤制而成。喝头脑时把“帽盒子”掰成小块,泡在头脑汤里,喷香耐嚼,别有风味。

一道流传三百多年的寻常小吃,其中涵盖有许多文化情结,太原头脑二00八年被列入第二批中国国家级非物质文化遗产名录。

说者无心,听者有意。两人决定跟踪汪琴二人,想有没有机会下手。当天,二人跟踪至南岸区响水路某小区。之后又去过两次,目的是想观察一下室内情况。每次都是以燃气检查人员的名义进屋的。作案当天,他们看见汪琴的男朋友离家后,并打电话确认家里只有汪琴一人才决定下手的。

从四川盆地到黄土高原,从沙漠到草原,小店里的“采蜜图”清晰地绘出了这对“蜂三代”上万公里的首次采蜜之旅。“你以为沙漠里就没有蜜吗?沙漠地带的紫穗槐,产出一种少见的蜜,颜色跟红樱桃一样呢。”如今,沈远夫妇对全国各地的花蜜已是了然于胸。他们说,这条路很苦,一年要走近半个中国,但他们还是想从源头干起,“不出去,你永远不知道哪儿有好蜜。”

头脑 太原 风味

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网友评论:

来自东港的网友说:评论时间:2021-03-02

总是有一个人,一直住在心底,却消失在生活里。回复


来自揭阳的网友说:评论时间:2021-03-02

那个你以为毫不在乎你的人,在聊天窗口写满了想对你说的话,那个果断拉你进黑名单的人,在另一个地方悄悄地关注着你的喜怒哀乐,这些你都不知道,或许,只是假装不知道。回复


来自德令哈的网友说:评论时间:2021-03-02

择其所爱,爱其所择,前四个字是前半生,后四个字,便是余下的岁月了。回复


来自双流县的网友说:评论时间:2021-03-02

最难过的事莫过于你忍了好久不联系对方,不去看他的动态,不想听到他的声音,结果他过得比你自在,完全没有因为你有任何情绪上的波澜,而你却因为他的一条动态瞬间爆炸。回复


来自西昌的网友说:评论时间:2021-03-02

纵使喝醉酒满嘴胡话,也有一句好想你发自肺腑。回复


来自临海的网友说:评论时间:2021-03-01

怨得这相逢,谁作的主?——风!回复


来自天长的网友说:评论时间:2021-03-01

这一生,总有某段路,只能一个人走;总有许多事,需要一个人扛。别畏惧孤独,它能帮你划清内心的清浊,是你无法躲避的命运历程;别躲避困苦,莫让冷世的尘埃,冰封了你的笑容,迟缓了你的步履。忘不掉昨天,它就是束缚你的阴影;向往着明天,你才能清晰描绘它的模样。回复


来自永州的网友说:评论时间:2021-03-01

生命短短数十载,每个人来带世界上走一遭,不过是跟岁月借了一个躯壳而已,从哪里来,最终都还要回哪里去。只不过在这个过程中有的人把灵魂留在了这个世界上,有的人把灵魂带到了泥土里。回复


来自河源的网友说:评论时间:2021-02-28

每一个人降生到这个世界上来,一定有一个对于他最适宜的位置,只等他有一天来认领。一个位置对于他是否最适宜,应该去问自己的生命和灵魂,看它们是否感到快乐。回复


来自吴江的网友说:评论时间:2021-02-28

找到对的人也许要花一生的时间,但爱上一个人却往往在一瞬间。回复


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